第196章 制作红糖
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熬糖的火开始要大,用猛火将锅内的甘蔗汁烧开,烧开后再减一些柴火继续熬。
陈长生抄起大勺,将锅里表面一层浮沫仔细捞出,捞完接着继续不停搅拌。
满锅的甘蔗汁全部烧开,上下不停翻腾的时候,陈长生在沸腾的蔗汁中继续打捞剩下的杂质,又不停地用力搅拌。
不一会儿,她拿着勺子搅拌的手就觉得酸涩难忍,都开始有些颤抖,连忙喊道,“大福快来搭把手!”
大福正劈着柴,听到他娘的召唤,立马扔下手里的斧头就过来了。
他接过勺子搅拌蔗汁,白色的蒸汽笼罩着整个灶台。
陈长生甩了甩酸疼的手腕,这才吐了口气,“你边搅边观察锅里还有没有多余的杂质,要是有,就捞起来。”
制糖,就是要保证纯度,要是掺了甘蔗皮或者甘蔗渣进去,那最后熬出来的卖相和口感就差了十万八千里。
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